MALANG, HaiMalang.com – Resep Pecel Malang memang selalu menjadi pilihan favorit saat berkunjung ke Kota Malang. Resep hidangan ini terkenal dengan bumbu kacang yang khas, dipadukan dengan sayur-mayur segar dan berbagai lauk pauk, menciptakan cita rasa yang begitu memanjakan lidah.
Setiap suapan memberikan kenikmatan yang sulit dilupakan, membuat banyak orang penasaran dengan rahasia di balik kelezatan bumbu kacangnya. Oleh karena itu, tempat makan pecel di Malang tak pernah sepi pelanggan, sejak pagi hingga malam hari.
Jika kamu ingin membuat pecel Malang sendiri di rumah, Kami akan membagikan resepnya. Mudah kok, bahan-bahanya juga bisa diperoleh di toko sayur terdekat dan dijamin membuatmu ketagihan. Yuk, simak langkah-langkah lengkapnya di bawah ini.
Keunikan Rasa Pecel Malang, Bedanya dengan Pecel Madiun atau Blitar
Pecel Malang memiliki keunikan yang membedakannya dari pecel dari daerah lain seperti Madiun dan Blitar. Salah satu ciri khas pecel Malang terletak pada penggunaan lauk pauk yang lebih beragam.
Pecel Malang biasanya disajikan dengan campuran sayur mayur seperti kacang panjang, bayam, tauge, dan daun singkong, yang kemudian dipadukan dengan tempe goreng, tahu goreng, telur, hingga bakwan atau rempeyek.
Tidak hanya itu, keunikan lainnya adalah penambahan aneka lauk khas Malang seperti bakso goreng atau bahkan ceker ayam, yang jarang ditemukan dalam penyajian pecel di daerah lain.
Keunikan pecel khas Malang dibanding pecel daerah lainnya (Foto: Dok.)
Sementara itu, perbedaan utama antara pecel Malang dengan pecel Madiun dan Blitar bisa dilihat dari bumbu kacangnya. Bumbu pecel Malang cenderung lebih manis dan encer. Namun dengan tekstur yang lembut karena penggunaan kacang yang dihaluskan dengan sangat baik.
Di sisi lain, pecel Madiun terkenal dengan bumbu kacang lebih kental dan terkadang lebih pedas. Serta penambahan daun kemangi yang memberikan aroma segar.
Sedangkan pecel Blitar memiliki bumbu kacang yang sedikit lebih kasar dan sering kali ditambahkan kencur, yang memberikan rasa dan aroma yang lebih tajam.
Keunikan lainnya adalah cara penyajian dan jenis lauk yang digunakan. Pecel Madiun umumnya lebih sederhana dengan lauk seperti tempe gembus dan mendoan. Penyajian pecel Madiun pun menggunakan daun pisang. Sementara pecel Malang dan Blitar lebih sering disajikan dengan rempeyek.
Kombinasi inilah yang membuat setiap jenis pecel memiliki karakteristik tersendiri, sesuai dengan ciri khas daerah asalnya.
Bahan-Bahan dalam Resep Pecel MalangÂ
- Bahan Bumbu Pecel:
- Cabe merah secukupnya
- Cabe rawit secukupnya
- 2 ruas jari kencur
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- ½ sdt terasi matang
- Gula merah secukupnya
- Air asam secukupnya
- 4 -5 lembar daun jeruk purut
- 250gr kacang tanah yang sudah digoreng
- 250ml air
- 1 sdm gula pasir
Bahan Sayuran untuk Pecel Malang
Beberapa sayur tambahan sebagai bahan resep pecel Malang (Foto: Dok.)
- 1-2 genggam tauge/kecambah
- Kangkung secukupnya
- Kancang panjang yang sudah dipotong seckupnya
- Mentimun secukupnya
- Sayur kol yang sudah dipotong secukupnya
Bahan Pelengkap Pecel Malang
- Bakwan jagung
- Tempe goreng
- Telur
- Rempeyek kacang
Cara Membuat Pecel Khas Malang
Berikut adalah langkah-langkah dalam resep pecel khas Malang yang lezat dan menggugah selera:
- Giling atau Campurkan Bahan Bumbu Pecel
Langkah pertama yang perlu kamu lakukan adalah menyiapkan bahan-bahan bumbu pecel, seperti kacang tanah yang sudah digoreng, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, daun jeruk, gula merah, dan garam.
Setelah semua bahan siap, giling atau campurkan secara bersamaan menggunakan cobek dan ulekan hingga menjadi bumbu yang halus dan tercampur rata.
Proses ini penting untuk menghasilkan bumbu pecel yang kaya rasa, dengan perpaduan sempurna antara pedas, manis, dan gurih.
- Tambahkan Air ke dalam Bumbu Pecel yang Sudah Dihaluskan
Setelah bumbu pecel halus, langkah selanjutnya adalah menambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam bumbu tersebut.
Aduk hingga bumbu pecel menjadi lebih cair dan mudah untuk dituangkan. Jumlah air yang ditambahkan bisa disesuaikan dengan selera, apakah ingin bumbu yang lebih kental atau sedikit encer. Pastikan untuk mencicipi bumbunya agar bisa menyesuaikan rasanya sesuai selera.
- Siapkan Piring, Lalu Mulai Tambahkan Sayuran dan Siram dengan Bumbu Pecel
Setelah bumbu pecel siap, siapkan piring saji dan mulailah menata sayur-sayuran yang sudah direbus sebelumnya, seperti kacang panjang, bayam, tauge, dan daun singkong.
Setelah semua sayuran tersusun rapi, siramkan bumbu pecel yang sudah dicairkan tadi secara merata di atas sayuran. Pastikan semua sayuran terbalut bumbu dengan sempurna agar setiap suapan terasa nikmat.
- Sajikan Hidangan dengan Menambahkan Bahan Pelengkap Sesuai Selera
Untuk menambah kenikmatan, tambahkan bahan pelengkap seperti tempe goreng, tahu goreng, telur rebus, atau rempeyek di atas hidangan pecel.
Di beberapa varian Pecel Malang, kamu juga bisa menambahkan bakso goreng atau ceker ayam sebagai pelengkap.
Hidangan Pecel Malang pun siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Setiap porsi akan menghadirkan cita rasa yang unik dan lezat, yang pasti membuat siapa saja ketagihan.
Itulah resep pecel malang yang dijamin akan bikin kamu ketagihan. Jangan lupa untuk coba resepnya dirumah dan selamat memasak!
Penulis: Annisa Listya
Editor: Imam Abu Hanifah
